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太陽餅

太陽餅是一種源起于臺(tái)灣臺(tái)中市的點(diǎn)心,又被稱做酥餅,是一種甜餡薄餅,為臺(tái)中的名產(chǎn)之一,通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物,消費(fèi)者在知名的店家購(gòu)買往往須先事先預(yù)訂,并在現(xiàn)場(chǎng)大排長(zhǎng)龍領(lǐng)取。但除了在這些知名店家購(gòu)買外,在臺(tái)中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽餅。

太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期制作的比較大,人們食用前多會(huì)均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現(xiàn),以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特色,最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。

太陽餅是一種極具地方特色的產(chǎn)品,更是臺(tái)中市最閃亮的市餅,每年有六十億商機(jī),尤其在過年銷售數(shù)字最亮眼,有十多年歷史的臺(tái)中咕咕霍夫,今年首度推出有胚芽、牛奶香氣的太陽餅,希望和傳統(tǒng)豬油香的太陽餅有所區(qū)隔,讓大家嘗嘗不一樣的口味。

咕咕霍夫研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),市面上的傳統(tǒng)太陽餅大都以豬油做為原料,豬油呈現(xiàn)偏白的外觀,且具有豬油特殊的口味;內(nèi)餡部分則大多以麥芽為主要原料作成,在研究后,希望能做出較香、有豐富層次口感的太陽餅,而且內(nèi)餡除了甜度外,也要有多些質(zhì)感。

最后舍棄豬油采用奶油,采用胚芽口味制作太陽餅外皮,內(nèi)餡則用牛奶口味;綜合起來的口感,外皮細(xì)致度增加,奶油味道清香,胚芽更增加了產(chǎn)品口味的豐富性,再與奶味內(nèi)餡搭配起來,上市不到一個(gè)月以來,根據(jù)顧客試吃調(diào)查顯示,這樣的產(chǎn)品顧客接受度頗高,儼然成為該店新明星商品。  

咕咕霍夫表示,其實(shí)在測(cè)試階段曾經(jīng)試過柚子口味和杏仁口味的內(nèi)餡,其實(shí)口味也很好,不過屬于成人口味,擔(dān)心小朋友不大能接受,所以暫時(shí)還沒有上市,也許日后有機(jī)會(huì)再測(cè)試不同的口味,大家可以拭目以待。