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西藏青稞酒

青稞酒是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒,藏族群眾男女老少都喜歡喝,是喜慶過(guò)節(jié)必備之飲料,青稞酒的制作工藝很獨(dú)特。先將青稞洗凈煮熟,待溫度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發(fā)酵,二、三天之后,加入清水蓋上蓋子,隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色澤橙黃,味道酸甜,酒精成分很低,類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”,即先喝一口,倒?jié)M,再喝一口,再斟滿,喝上第三口,斟滿干一杯。一般酒宴上,男女主人都會(huì)唱著酒歌敬酒。盛大宴會(huì)上,有專門的敬酒女郎,藏語(yǔ)叫挸逍勐陹 ,她們穿著最華麗的服飾,唱著最迷人的酒歌,輪番勸飲,直到客人醉倒為止。

【青稞酒傳說(shuō):】

在很久很久以前,西藏遭遇了百年未逾的干旱,剛剛長(zhǎng)出穗子的青稞慢慢枯黃,原本漫山遍野、郁郁蔥蔥的牧草全部蔫伏在地,接的寧陽(yáng)成片倒下,雅礱河谷有一個(gè)叫贊唐的游牧不落,無(wú)以為生的牧民整日以淚洗面,部落主憂心忡忡,從此一病不起。部落主的兒子叫干布,是一個(gè)英勇不犯的年輕人,他聽(tīng)說(shuō)圣水可以拯救草原和田園,決定置身前往神女峰求取圣水。臨行前,他的母親煮熟家中僅剩的一把青稞,放在陶罐中給他作為干糧。干布帶上陶罐踏上征程。神女峰陡峭崎嶇、終年積雪,山上空氣稀薄、氣候惡劣,干布渴了喝一口雪水,餓了嚼幾顆青稞,歷經(jīng)艱難險(xiǎn)阻,終于到達(dá)神女峰頂。

干布虔誠(chéng)地跪在雪地中,祈求這神女的賜見(jiàn),整整三天三夜后,神女終于出現(xiàn),感其苦心,賜予圣水,干布捧起陶罐,清冽的圣水滴在一顆顆飽滿的青稞上,干布用衣服緊緊包住陶罐在懷中,不眠不休,日夜兼程帶回。虛弱的牧民互相攙扶著前來(lái)迎接,干布打開(kāi)陶罐,一股異香襲來(lái),眾人為之驚嘆,原來(lái)圣水已經(jīng)滲透陶罐中的青稞,呈現(xiàn)出清冽的金色。干布捧著陶罐,將珍貴的圣水灑在草原和田園,轉(zhuǎn)眼間,大地重生綠意,再現(xiàn)勃勃生機(jī)。干布再將剩下的圣水送到父親面前,部落主喝了一口圣水,頓感口齒間一種異香久久縈繞,立即精神一振,病痛全消,牧民分食圣水,整日整夜載歌載舞。這就是西藏人民世世代代珍愛(ài)不已的青稞酒。

【青稞酒功效:】

研究表明,長(zhǎng)期飲用青稞酒對(duì)人體的骨骼、心血管、神經(jīng)系統(tǒng)等具有較好保健作用,同時(shí)能有效改善睡眠質(zhì)量、降解膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌和糖尿病。

其主要功效來(lái)源于其主要原料:高原青稞和當(dāng)?shù)氐V泉水。

據(jù)《本草拾遺》記載,青稞入藥“味咸性平?jīng)觥?,其主要功能是下氣寬中,壯精益力,除濕發(fā)汗、止瀉?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,青稞富含多種人體必需的微量元素,同時(shí)青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,而β葡聚糖能有效降解膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌和糖尿病。

青藏高原是世界公認(rèn)的無(wú)污染區(qū),青稞酒釀酒所取之水,水源地附近不存在任何工業(yè)污染,同時(shí)泉水中的鋰、鍶、偏硅酸等含量遠(yuǎn)優(yōu)于其他地區(qū)天然泉水,其含有的鋅、溴、碘、溶解性總固體、游離二氧化碳等多種微量元素組份對(duì)人體非常有益。