會(huì)澤七彩土豆是云南省曲靖市會(huì)澤縣駕車鄉(xiāng)的特產(chǎn)。會(huì)澤七彩土豆大者不過雞蛋，小者如核桃，表皮紫黑，切開后橫截面如一朵盛開的紫色玫瑰，色彩層次分明，由中心向外放射開放。

七彩土豆是一種新型土豆品種，種植水平高，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，表皮紫黑，切開后紫花色肉質(zhì)，色彩層次分明又如一朵盛開的紫色花朵，由中心向外放射開放。煮熟后，不退色不變形，富含人體所需的多種微量元素，特別是含鈣豐富并容易被人體吸收，常食之，瘦身健體效果明顯。2004年獲國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2006年經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品A級(jí)”產(chǎn)品。

會(huì)澤七彩土豆產(chǎn)于駕車鄉(xiāng)屋基、白泥、迤石三個(gè)半山村委會(huì)，因其對(duì)土壤、氣候的特殊要求和不施化學(xué)肥料、不噴灑農(nóng)藥等的特殊種植方法，造就了其薯形小巧、色澤絢麗、味道可口、營養(yǎng)豐富的特殊品質(zhì)。

在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家，煮了來吃是最常見的吃法。蒸煮洋芋的過程總是讓人心焦，洋芋去皮后洗凈，一大鍋洋芋只需放少許水，用稻草編制的鍋蓋蓋好，先用大火燒到鍋蓋頂部開始往外冒大團(tuán)蒸氣后，改用文火慢煮，到鍋中水干，聞到洋芋的焦香時(shí)，需立即將明火退去，留少許炭火烘焙一二十分鐘。開鍋，將洋芋拾到筲箕中，配上一碟青椒、香芹做成的蘸水，夾一小撮蘸水放在洋芋上，一口咬下去，酥、柔、香、散，保準(zhǔn)讓你吃個(gè)肚飽腸圓。