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布朗族卵石鮮魚湯

布朗族這一個是臨滄歷史悠久古老土著民族,只需用簡單的食材及簡單的用具,就能做出美味的食物,在長久的歲月沉淀中,形成了自己獨特的飲食文化風情。卵石鮮魚湯,可以說是古布朗族智慧的結(jié)晶,悠悠流傳至今,是布朗族的特色萊肴。

遠久的布朗族人,沒有碗筷,就地取材,將芭蕉葉作為盛飯盛菜的容器,用手抓著來吃,在野外勞動時沒有鍋灶的情況下,聰明的布朗族人也能想出辦法做飯,卵石鮮魚湯就是一個活生例子,雖然他們結(jié)束了吃手抓飯的歷史,但卵石鮮魚湯卻流傳下來,成為布朗族獨特的美食。

卵石鮮魚湯,制作方法簡單,布朗族漁民或獵人在野外抓到活魚后,會就地在沙灘上刨一個坑,在坑內(nèi)鋪上幾層芭蕉葉取替鐵鍋,后裝上清水和鮮魚,將河中卵石取來放在火塘內(nèi)燒紅,再將燒紅的卵石皆投入裝有清水和鮮魚的芭蕉葉內(nèi),形成一種清煮的形勢,使水沸騰,只放入隨身攜帶的一點鹽巴,不加任何其它的佐料,鮮魚湯便燒便成了。雖然不用鍋不用油,但味道鮮美爽口,令人食之難忘。

卵石鮮魚湯,布朗族人可無米而炊的美食。燒石的干香融合魚之鮮,呈現(xiàn)一種魚肉鮮嫩爽滑,湯清濃香鮮甜的風味獨特,吃來別有一番風味,獨具民族風情。