葷菜扣肉 貴州 ? 黔南州 ? 都勻 葷菜扣肉的制作方法是:將五花豬肉的皮燒焦后刮洗干凈煮熟,在晾干的過程中,不斷往肉皮上涂醬油、醋、紅糖、甜酒汁等,待佐料浸入肉皮后,再放到鍋里煮,使肉皮變得橙黃鮮亮,便將肉切成梳狀,將切好的梳狀肉片整齊有序地擺放在碗內(肉皮在下),在肉的上面放鹽酸菜,放進蒸鍋蒸至鹽酸菜汁全浸入肉內,取出裝鹽酸菜和肉的碗反扣在盤碟里就成了“扣肉”。 贊 (0) 39 151 生成海報 凱口桂花臘肉 下一篇 0001-01-01 肉卷粉 上一篇 0001-01-01 相關推薦