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貴定燒餅

貴定燒餅

貴定的燒餅很好吃,里面夾了肉末和辣味香腸。發(fā)好的面團(tuán)搓成棒子似的一條,切成一小節(jié)一小節(jié),再將這些小節(jié)搟成薄薄的一層,抹上菜油、蔥花、食鹽,將面皮卷好,立起,再用力一壓,接著用搟面棍搟幾下,一個(gè)圓圓的面餅呈現(xiàn)眼前。重復(fù)著一樣的動(dòng)作,一會(huì)兒就做好了十多個(gè)面餅。接著用一把排刷蘸一下那咖啡色的汁液,往每個(gè)面餅上刷了一回,撒上芝麻,便一個(gè)個(gè)貼在右手上,從爐口遞進(jìn)去,啪一聲,將面餅貼在瓦缸壁上。兩三分鐘后,掌柜會(huì)右手握著一柄長長的火鉗遞進(jìn)去,將那烤得黃澄澄、香噴噴的燒餅一一請出來。顧客們早等不及了,把錢扔在烤爐上,拿起一個(gè)燒餅,“喳”的一聲,就是一口,也不管燙不燙。