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巴山牛

巴山牛的產(chǎn)地包括陜南、川西、鄂西北三省連界的廣大地區(qū),從地理位置上看,正處于大巴山系。按類型,巴山牛的粗壯型分布于湖北的竹山、竹溪、房縣,陜西的平利、旬陽等縣;結(jié)實(shí)型分布于陜西的西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴、洋縣、城固、南鄭、紫陽等縣; 細(xì)致型分布于四川的宣漢、達(dá)縣、開江、萬源、城口、平昌等縣、市。

【形成歷史】

主產(chǎn)于川、鄂、陜?nèi)〗唤绲拇蟀蜕絽^(qū)。產(chǎn)于四川境內(nèi)的宣漢、達(dá)縣等地者,層名宣漢牛;產(chǎn)于湖北境內(nèi)鄖陽地區(qū)的竹山、竹溪、房縣者曾名妙埡牛,后經(jīng)省、地級(jí)定名為鄖巴牛;產(chǎn)于陜西境內(nèi)西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴、平利旬陽赤崖及商洛地區(qū)者,曾名西鎮(zhèn)牛、平利牛、赤崖牛和嶺南牛,后經(jīng)省級(jí)統(tǒng)一命名為秦巴牛。1982年5月,《中國(guó)牛品種志》編寫組會(huì)同三省有關(guān)地、縣領(lǐng)導(dǎo)和科技人員實(shí)地考察后一致認(rèn)為,上述地區(qū)的生態(tài)條件、牛的來源及其特征和特性等相似,各地方品種應(yīng)屬同一品種可,并統(tǒng)一定名為巴山牛。

產(chǎn)區(qū)出土的宋代(公元960-1279年)臥姿陶牛,外形粗壯結(jié)實(shí),肩峰高,肌肉豐滿,與現(xiàn)代的巴山牛相似,可見當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)黃牛已有悠久歷史,在宋代,巴山牛已具雛形。

耕牛是產(chǎn)區(qū)用以運(yùn)輸、耕地的主要役畜和肉食來源,歷史上早就把耕牛作為商品進(jìn)行交換,以增加經(jīng)濟(jì)收入,或串換自己所需要的耕牛。產(chǎn)區(qū)各縣都有牛市,并有悠久歷史,交換者常跋涉數(shù)百里,聚集數(shù)百人。由于牛種的影響,刺激養(yǎng)牛戶養(yǎng)大牛、養(yǎng)壯牛。

產(chǎn)區(qū)為三省交界地區(qū),歷史上累遭兵亂和災(zāi)荒,災(zāi)區(qū)曾大量移民,耕牛也隨之遷入。由于移民來自各地,牛的來源也各不相同,遷入當(dāng)?shù)睾?,?jīng)長(zhǎng)期風(fēng)土馴化和當(dāng)?shù)嘏H夯炷梁头N牛的交換,當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)黃牛的選擇和飼養(yǎng)管理精細(xì)程度的不同和生態(tài)條件的某些差異,因而巴山牛又形成了不同的類型。粗壯型體軀充實(shí),肌肉比較豐滿,體型較大;結(jié)實(shí)型骨骼結(jié)實(shí),結(jié)構(gòu)緊湊,肌肉比較豐滿,毛細(xì)密,皮較薄;細(xì)致型皮薄毛細(xì),耳、頸血管明顯,乳靜脈顯露,體格較小,細(xì)致緊湊結(jié)構(gòu)勻稱。

產(chǎn)區(qū)人民歷來重視耕牛的選種,并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)種牛的選擇,要求紅毛黑蹄、“一高”(肩峰高)、“二大”(-大)、“三寬”(頭、胸、尻寬)、“四窄”(蹄縫緊)、“五粗”(頸、四肢粗)、“六光”(兩眼、四蹄光亮)。仰慕牛戶常不辭勞苦,牽發(fā)情母牛跋涉十里外,挑選優(yōu)秀公牛配種。