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烤米包子

烤米包子,米食,特點(diǎn):色澤淡黃,酥香松軟,香甜可口。烹制法:蒸、烤。

大米制成吊漿,糯米浸泡蒸熟,與吊漿揉勻,加老漿發(fā)酵,下堿水、白糖揉勻?yàn)槠ぁC勖倒?、核桃仁、豬肥膘、瓜糖等制成玫瑰餡。PEV

取面皮包餡,上籠蒸熟,冷卻后用杠炭火烤黃裝盤。PEV

操作要領(lǐng):發(fā)酵適度,用堿適當(dāng);烤用中火為宜;多作早點(diǎn),熱食。PEV