橫山大米

橫山大米主產(chǎn)于綦江縣橫山鎮(zhèn)，此地海拔650-800米，氣候較同海拔一般地區(qū)溫暖，而比丘陵、平壩涼爽，晝夜溫差較小，延長(zhǎng)了水稻的灌漿、成熟期，使其糊精和枝鏈淀汾含量增加，又無(wú)高溫溫?zé)岈F(xiàn)象，加之土溫日較差大，白天有利于養(yǎng)分的積累，夜間減少呼吸消耗。

橫山大米歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。據(jù)清道光六年（1862年）《綦江縣志》載：“橫山治東三十華里，山勢(shì)綿亙，基土多平田，甚產(chǎn)嘉谷”。橫山大米粒實(shí)飽滿(mǎn)，色澤油潤(rùn)，其米飯晶瑩，飽滿(mǎn)滋潤(rùn)、清香溢碗，味美可口，早在清朝時(shí)期就是綦江地方官吏緒皇宮的貢米。