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洋芋飯

高山多產(chǎn)玉米、豆類,所以土家人除米飯外,以包谷飯最為常見,也吃豆飯,將綠豆、豌豆摻在飯中,或蒸或煮。“洋芋”就是土豆。將洋芋刮皮洗凈,放在鍋里煮一煮,不等全熟撈起來,放進(jìn)菜油,放在鍋里炕,翻來覆去將表皮炕得焦黃,再放進(jìn)鹽,蒜末、辣椒粉,拌勻即可食用,微泛油光的土豆吃入口中卻不會覺得油膩,土豆的香味與佐料的香味混合在一起,真是松軟香甜?!把笥箫垺本褪怯孟磧羟衅难笥蠓庞望}炒香,面上蓋上已經(jīng)半熟的米飯,水適量,用木柴大火烘干,小火至香,有的上面放少許酸雜肉,香味更濃。