相傳清代乾隆年間,是魯南地區(qū)傳統(tǒng)地方名吃和宮廷御膳相結(jié)合的高檔宴席,距今已有200多年的歷史。全羊宴是指用羊體的各個不同部位,采用烹、炸、炒、燉、蒸、餾等不同工藝方式精制而成的形、色、味各異的菜肴。制作是從羊頭到羊尾,一個部位一道菜。更具特色的是全羊宴的每一道菜名都不帶一個“羊”字,而且從菜譜上看,菜名確切、詼諧、吉祥而含蓄。例如滿江紅、迎風扇等40多道菜。羊肉素有“藥膳佳品”之稱,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種維生素。性大熱,味甘美,有補中益氣、開胃健脾之功效,因此受到廣大人民群眾的喜愛。