石銘村位于巖溪鎮(zhèn)西部,是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美物產(chǎn)豐富的山區(qū)村。石銘村以發(fā)展無(wú)公害蔬菜種植和淡水立體養(yǎng)殖為主。全村年種植芋頭.小黃瓜.角豆.毛豆等蔬菜2000多畝產(chǎn)量5000多噸。唐朝貢品石銘芋是本村特色產(chǎn)品,石銘牌芋頭已通過(guò)國(guó)家綠色食品中心專(zhuān)家認(rèn)證。石銘商標(biāo)獲漳州市知名商標(biāo)。
石銘芋頭,產(chǎn)于長(zhǎng)泰巖溪鎮(zhèn)石銘村——海拔1119米的良崗山腳下。這里地下礦泉水潺潺涌出,水質(zhì)甘醇,常年不斷,土層深厚、富含礦物質(zhì),所產(chǎn)出的檳榔芋表皮呈紫紅色,肉質(zhì)細(xì)嫩、松酥可口、芳香氣濃、風(fēng)味獨(dú)特。石銘村種植檳榔芋面積大,年產(chǎn)量1000噸。石銘檳榔芋名聲遠(yuǎn)播,尤被廈門(mén)、漳州一帶城區(qū)居民視為難得的佳品。
民間相傳,乾隆下江南,途經(jīng)漳州,索地方美味,長(zhǎng)泰縣令攜名廚一名,豬肘一支,石銘芋一粒,赴府做“豬肘芋頭煲”,令乾隆皇帝龍顏大悅,贊口不絕,從此不起眼的石銘芋被欽定為貢品,年年專(zhuān)人專(zhuān)程輸往大內(nèi)。石銘芋的另一特色做法是:將芋頭蒸熟搗碎,加糖,佐以桔皮、桂花等香料,溫火煎熬,勾人饞涎的“芋泥”就可以享用了。
地域范圍
石銘芋地理標(biāo)志保護(hù)范圍為長(zhǎng)泰縣巖溪鎮(zhèn)石銘村、甘寨村及坂里鄉(xiāng)石格村、新春村、坂新村等5個(gè)行政村,地理坐標(biāo)為東徑117°38′117°45′,北緯24°34′-25°47′,總保護(hù)面積20000畝,現(xiàn)有生產(chǎn)面積4000畝,年產(chǎn)量6000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征:石銘芋生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越,母芋呈圓柱形,表皮棕褐色,無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)破捐。芋肉乳白色帶紫紅檳榔花紋,易煮熟食肉質(zhì)細(xì)、松、軟,濃香可口。此外,石銘芋可食率高,頭尾部分去皮后均可食用。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):石銘芋營(yíng)養(yǎng)豐富,干物質(zhì)中淀粉含量65%-80%,蛋白質(zhì)含量達(dá)10%-15%。作糧作菜皆宜,與各地生產(chǎn)的芋頭對(duì)比,具有獨(dú)特的香味。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定:石銘芋產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合(NY/T1049-2006)標(biāo)準(zhǔn)