雞蛋面做法1
原料:雞蛋兩個,雞精1g,鹽3g,香油5g,掛面300g
步驟1、在把雞精和鹽放進(jìn)碗里,加入少量的水,拌勻
2、把雞蛋打入碗中,用筷子打到起泡
3、用清水煮面,煮好后裝到盤子里,留少許水在里面
4、把放雞蛋的碗放到鍋里,少沸水蒸3-5分鐘
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把雞蛋拌開
6、把雞蛋到入面的上面即可食用
特點:需要原料少,需要器具少,清淡可口,清香撲鼻
雞蛋面做法2
1.先說炒蛋細(xì)節(jié),適用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋時先不要放油,將鍋燒熱后再倒油,這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉(zhuǎn)一下,讓過的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油,炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油),雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花,蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老,因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉?;鸷颍簞傁逻^大火,差不多定形時中小火。
2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋(此時可以不用胡麻油),除了老姜還要加蔥花(和蒜末),爆香后加西紅柿,如果為了口感好,可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮,加調(diào)料。注意如果是味精就后加(出鍋前)因為味精不宜烹飪過久;雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛,汁水適量即可出鍋,出鍋前可淋香油。
還可以在出鍋前放一些蒜末進(jìn)去,攪拌一下就關(guān)火,這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下,味道很不錯。
3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法:可一切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好4.出鍋后也可以加一些水淀粉進(jìn)去,記得要拌勻,這步也叫勾芡或打鹵。