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酸沙紫蟹

原料:紫蟹數(shù)只(活河蟹代替亦可)

制法:將蟹去爪、臍、掀蓋去肺洗凈,逐個切成兩塊蒸熟,碼在盤內(nèi),勺打湯放蔥姜絲、干辣椒絲、鹽、塘、醋、糖色勾芡,打花椒油,澆在主料上。

特點:酸甜咸微辣,桔紅色。