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和田薄皮核桃

 新疆的和田是中國(guó)最早種植核桃的地區(qū)之一,也是有名的“核桃之鄉(xiāng)”。主要品種有紙皮核桃、薄殼核桃、早熟核桃等,具有殼薄、果大、含油量高等特點(diǎn)。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,核桃仁含蛋白質(zhì)15.4%,含脂肪40%~63%,含碳水化合物10%,還含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用核桃時(shí),只需用雙手輕輕一擠外殼,飽滿的核桃仁就暴露出來(lái),將硬殼中間的膈片揀出,再慢慢食用,食用的時(shí)候最好將核桃肉上的一層淺紫色的薄膜一起食用。

味美多脂的核桃仁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還有其特殊的醫(yī)用療效。在唐?孟詵《食療本草》中記載,核桃仁的脂肪中所含馬亞油酸和亞麻酸可以凈化血液,清除血管壁雜質(zhì),達(dá)到防止心腦血管疾病的神奇效果,還是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑,能延緩記憶力衰退,具有補(bǔ)腦增智的功效。尤其在美容養(yǎng)顏的保健領(lǐng)域中使用更廣泛,在《清宮述聞》上有這方面的記載,傳說(shuō)慈禧太后到了老年時(shí),仍然皮膚滑嫩,細(xì)膩光潤(rùn),就是因?yàn)樗龕埏嫼颂依业慕Y(jié)果。這個(gè)傳說(shuō)暫不去考究驗(yàn)證,但是常吃核桃能延遲由于細(xì)胞氧化所引起的老化現(xiàn)象,解除手腳冰冷,維護(hù)頭發(fā)的光澤與年輕的容顏,既能美容又可養(yǎng)生的功效卻是不可否認(rèn)的真理。

和田縣核桃栽培歷史悠久,資源豐富,品質(zhì)優(yōu)良,以薄皮核桃聞名于世。曾被國(guó)家列為名、優(yōu)、特核桃商品基地縣,在2002年和田縣薄皮核桃被國(guó)家經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)名優(yōu)果品”。

和田縣年產(chǎn)核桃6000多噸,占全國(guó)總量的11%。居中國(guó)前列。薄皮核桃是國(guó)內(nèi)和當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種,因果實(shí)大、皮薄、肉厚、含油量高、口味好,深受區(qū)內(nèi)外客商的贊揚(yáng)。不但銷往內(nèi)地,而且大量遠(yuǎn)銷德國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞和港澳地區(qū)。(