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巴旦杏

    是喀什的名貴特產(chǎn),是維吾爾族人民最珍視的干果,常用它待客贈(zèng)友,還把它的圖案繡在衣帽上,雕刻在建筑物上。巴旦杏屬落葉喬木,桃類植物。巴旦杏果肉不能食,可吃的是香甜可口的果仁營養(yǎng)十分豐富,含有大量脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素,在喀什的維吾爾醫(yī)藥中,60% 的藥都配有它??κ舶偷┬舆h(yuǎn)銷國內(nèi)外,在國際市場干果交易中占著重要的地位,售價(jià)很高。( 喀什)

巴旦木又名巴旦杏,是桃屬中扁桃亞屬植物。含有豐富的植物油、蛋白質(zhì)和許多種微量元素,主要用于治療高血壓科神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。新疆巴旦木主要產(chǎn)于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車縣各地,其中英吉沙的更為有名。據(jù)說其品種有“五大家族”、40多個(gè)品種,仁兒有苦的,也有甜的,其中有一種薄皮的品種,其皮可以用手指剝開,仁兒的味更香。由于皮薄,好剝,所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”,意即“紙皮巴旦木”。

據(jù)化驗(yàn),其仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白質(zhì)28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量維生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶,杏仁甙,鈣、鎂、鈉、鉀;同時(shí),還含有鐵、銀、鋁等18種微量化學(xué)元素。

巴旦木果肉干澀無汁,不可食。食巴旦杏是食果仁,有甜香味道。國外食品工業(yè),普遍用巴旦杏仁制高級(jí)糕點(diǎn)、干果罐頭、糖果等

巴旦杏仁在世界交易市場中身價(jià)很高,一噸可換2.6噸橡膠、15.8噸鋼材。