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蘭州臘羊肉

張掖的臘羊肉,加工有其獨(dú)到之處。原料主要采用產(chǎn)于山丹、民樂(lè)等地吃了蕪葫草、蕪葫花的羊和高臺(tái)的雪花鹽以及苗香生姜。在秋冬季節(jié),把羊宰殺以后,加佐料煮熟、剔骨、抹上清油而成。肉紅透明,肥而不膩,人們一看便引起食欲。張掖臘羊肉配合出售黃酒的酒房,供應(yīng)群眾,它已有幾百年歷史,過(guò)去只有兩戶有祖?zhèn)魇炙嚨木用癯鍪郏麄兊酱杭靖氖鄹嵫蛉庖矂e具風(fēng)味。( 蘭州)