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岷縣蕨麻豬

閭井鄉(xiāng):特產(chǎn)瘦肉型蕨麻豬,是“陜西火腿”的最佳原料。

岷縣蕨麻豬

地域范圍

岷縣位于甘肅省南部、甘南高原東緣與隴南山地西部及隴中黃土高原南端接壤區(qū),處于洮河中上游,河水流經(jīng)縣境西南折西北部。地處北緯34°07'—34°45',東經(jīng)103°41'—104°59'之間,東、西長約120公里,南北最窄處僅15公里。縣城距蘭州267公里,距北京2060公里,東與武山、禮縣相鄰,南與宕昌、迭部、卓尼縣接壤,西與臨潭、卓尼兩縣相接,北與漳縣接連。岷縣蕨麻豬生產(chǎn)區(qū)域遍及9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。年總產(chǎn)量10萬頭、3500噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外貌特點(diǎn):成年蕨麻豬,毛色純黑,被毛粗密而長,長達(dá)3-4cm,冬季生黑色絨毛,鬃長而堅(jiān)韌,鬃毛長5-10cm,其體型較小,體軀較短,體重為35~40kg,體高為42~45cm,體長為60-80cm。頭窄長,呈錐形,嘴長而尖,犬齒發(fā)達(dá),耳略下垂,額無明顯皺紋。胸較狹窄,背腰平直或微躬,后軀高,前軀低,臀窄而傾斜,四肢健壯,膝短有力,蹄小堅(jiān)實(shí)。 (2)肉質(zhì)外在感官特征: 胴體皮較厚、瘦肉多、水份少。胴體肉切面具有大理石樣紋,紅白相間、紋理適中,肌肉光澤潤滑、肌纖維細(xì),脂肪堅(jiān)硬呈乳白色,宰殺后隨時(shí)間推移肉色由深紅逐漸變?yōu)榈t色。 經(jīng)烹調(diào)加工的肉,細(xì)嫩多汁、味道鮮美、口感好,無腥味、膘厚適中、食而不膩,具有岷縣蕨麻豬肉特有的香味,是餐桌上的豬肉極品。蕨麻豬獨(dú)特的肉質(zhì),是制作臘肉、火腿的上好原料。 (3)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):岷縣蕨麻豬肉中鮮味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸等)較高。礦物質(zhì)含量豐富,營養(yǎng)價(jià)值高。 (4)安全要求:產(chǎn)地環(huán)境達(dá)到《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T 388》;畜禽飲用水達(dá)到并保持《畜禽飲用水水質(zhì)—NY 5027》;飼料及其使用達(dá)到《畜禽飼養(yǎng)飼料及飼料添加劑準(zhǔn)則-NY 5032-2006》;獸藥及其使用達(dá)到《畜禽獸藥使用準(zhǔn)則-NY 5030-2006》;蕨麻豬疫病防治符合《畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則-NY 5339-2006》;蕨麻豬飼養(yǎng)管理達(dá)到《生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則-NY/T 5033 》。