翻開金徽酒的歷史,我們不難發(fā)現(xiàn)這幾個(gè)詞之于金徽是非常重要的:發(fā)展、輝煌、沉寂、變革、崛起。是的,金徽在甘肅酒業(yè)的發(fā)展史上是不可或缺的。
隴酒是有淵源的,隴酒文化是厚重的。金徽酒的文化不僅有根有據(jù),而且歷史文化積淀厚重。在歷史的長(zhǎng)河中,徽酒猶如一葉永不停息、凌浮波流的扁舟,樹幟在隴酒文化的潮頭,乘風(fēng)破浪、揚(yáng)帆前行。距今4000多年以前,徽縣就開始了蒸餾酒釀制。1134年,創(chuàng)立了雄霸一方的歷史名牌“金徽酒”。
有人說,酒的文化內(nèi)涵就是酒的靈魂,沒有文化內(nèi)涵的品牌是經(jīng)不起考驗(yàn)的。早在原始社會(huì)新石器時(shí)代,人類就開始在徽縣東北部河谷地帶的甘溝四坪山繁衍生息。上世紀(jì)50年代,人們從甘溝四坪山發(fā)掘出來大量的陶器,其中的酒器和谷物發(fā)酵器具足以證明,在距今4000多年前,這里的人們就已經(jīng)開始認(rèn)識(shí)用谷物釀造美味的規(guī)律和方法,這也為徽縣蒸餾酒起源于西漢以前的說法提供了事實(shí)依據(jù)。有關(guān)徽酒的正式記錄,來自于南宋抗金名將吳介。1134年,他與兄弟吳粼在徽縣仙人關(guān)大破金兀術(shù)的十萬鐵騎,大捷慶功時(shí)由于酒具短缺,將士們便用金兵的頭盔來盛酒痛飲,“金盔酒”美名由此而生。后來的人們叫順了嘴,“金盔”便成了“金徽”。明清時(shí)期,徽酒經(jīng)技術(shù)革新和工藝改進(jìn),齊聚伏家鎮(zhèn)傍“神泉”爭(zhēng)“海眼”,出現(xiàn)了很多的釀酒作坊,像“晉紳坊”、“永盛源”、“寬裕成”、“金隆魁”、“公信福”等馳名的酒坊數(shù)十家。尤其是隴南春的前身“永盛源”得其要津,清初康熙大帝出巡隴南后對(duì)其釀制的徽酒大加贊賞,并欽點(diǎn)為宮廷貢品,于是徽酒聲名遠(yuǎn)播。
金徽酒產(chǎn)地范圍為甘肅省徽縣伏鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。