賈三是西安城的名人。來到西安,你是無論如何該去拜望賈三先生的,該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三,你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多,“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號(hào)最為響亮的西安小吃之一。 賈三是回民,西安的回民差不多都是經(jīng)商理財(cái)、運(yùn)營資本的天才;同時(shí),西安的回民有著悠久的吃苦敬業(yè)、愛國愛教的傳統(tǒng)。賈三依靠著優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精神,歷經(jīng)三年初創(chuàng),五年立基,十年的潛心發(fā)現(xiàn),二十年的不斷出新,創(chuàng)制出了“灌湯”形式的、以“賈三”冠名的系列美食?!百Z三灌湯包子”的價(jià)值和意義,不只是拘囿于為西安食苑填空補(bǔ)缺的層面,他的“灌湯包子”蘊(yùn)籍著許許多多令人思考的東西。 傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號(hào)”形式買賣,進(jìn)一步發(fā)展也就出現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店鋪和街市格局,而賈三灌湯包子是以“集團(tuán)化”的營銷思路進(jìn)入市場(chǎng)的。賈三名下有自己的專業(yè)研究隊(duì)伍、營銷策劃隊(duì)伍和產(chǎn)業(yè)開發(fā)隊(duì)伍??梢哉f,賈三以“灌湯包子”響名享譽(yù),同時(shí),賦予“灌湯包子”無限的價(jià)值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點(diǎn),不及其余”的傳統(tǒng)理論,用小小湯包做出了無限大的事業(yè)。我們不能簡(jiǎn)單化地理解賈三,也不能簡(jiǎn)單化地理解“灌湯包子”,他所提供給我們的是思想層面的啟發(fā),同時(shí),他也從價(jià)值觀念和營銷理念兩個(gè)方面給了我們深刻的啟迪。庸常的小吃經(jīng)營者習(xí)慣使用“黃金分割法”指導(dǎo)營銷,從而導(dǎo)致“地?cái)偂?,“沿街小賣”成風(fēng)成習(xí),極大地限制了西安小吃的內(nèi)在價(jià)值蘊(yùn)藉,同時(shí),也導(dǎo)致了社會(huì)管理層和治安管理層面的復(fù)雜;賈三采用“冰山結(jié)構(gòu)法”指導(dǎo)營銷,以高品位、高配制的人才支援,確保技術(shù)質(zhì)量和從業(yè)人員的素質(zhì)質(zhì)量,在穩(wěn)定中求發(fā)展,于微利處見精神,體現(xiàn)了一個(gè)高級(jí)營銷者的清晰思路,體現(xiàn)了具有西安小吃傳統(tǒng)特色的全部?jī)?nèi)蘊(yùn)?;谝陨蟽牲c(diǎn),賈三就沒有不成功的道理 縱觀全國小吃行業(yè),你不難發(fā)現(xiàn):西安小吃多,品種全,花樣多等特色,但真正具有“西安特色”的卻未必很多;大都是家?;⒋质郴?、雜食化的營銷品種,缺少具有鮮明個(gè)性的、品質(zhì)優(yōu)良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩,夠得上貨真價(jià)實(shí),也夠得上獨(dú)道獨(dú)行;他在展示西安小吃區(qū)域特色的同時(shí),更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。 進(jìn)了位于西安回族聚居區(qū)的北院門仿古一條街,在古雅端莊的牌樓和廊棟之間,你會(huì)很容易地找到“賈三灌湯包子”的金字招牌,你會(huì)感受到一份撲面而來的熱情和周到;站在他的店里,四壁懸掛著許許多多你很熟悉的名人、名家的題詞和照片;這時(shí)你會(huì)驚異地發(fā)現(xiàn)——幾乎全國所有的名人都光顧、品嘗過“賈三灌湯包子”;而且你會(huì)從中發(fā)現(xiàn)——在賈三的營銷思路里,文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“賈三灌湯包子”的店堂里,你才能真正地發(fā)現(xiàn)——包子的文化和文化的包子。賈三是西安的名人。來到西安,你是無論如何都該去品嘗“賈三灌湯包子”的。去領(lǐng)略那里的民族風(fēng)情,去品味那里的文化色彩.( 西安)