河北辣子湯
“河北”并不是中國的河北,它是白水人對白水地域的一種劃分叫法,因?yàn)榘姿貓D象個(gè)帽子,洛河從西北到東南穿境而過,縣城位于縣境最南端,于是全縣人民就把位于洛河以北的三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(史官、縱目、北塬)稱之為河北三鄉(xiāng),那里住的人民自然被稱這為“河北人”。當(dāng)然,洛河以南的的人民就稱之為“河南人”。
“河北辣子湯”,其有幾大特點(diǎn):“看上去很紅,吃起來不辣;看著不冒氣,卻小心燙口;看上去很油,吃起來卻不膩”,味道極為香醇,本來吃法是一個(gè)人舀上一碗,泡個(gè)蒸饃,吃起來極香,吃完再來一碗,但很多時(shí)候人們?yōu)榱硕喑砸稽c(diǎn),饃很少吃,只是吃湯.吃畢個(gè)個(gè)顯出神清氣爽,十分過癮,滿足之情溢于言表.
其實(shí)“河北辣子湯”并不是其真正的名字,它在河北原本被稱為“操就”,所謂“操”在當(dāng)?shù)匾鉃橛每曜訆A著吃的意思,“就”是在吃饅頭等主食時(shí)吃菜的動作,意思相近但又不同,原意已無法考究,但就字面意思而言,其既可以當(dāng)菜,吃饃時(shí)“就”著,也可以將饃泡進(jìn)其中“操”著吃.“河南人”記不住這個(gè)名字看其碗中上浮一層辣子油,便隨口稱其為“辣子湯”,且多數(shù)人愛吃不會做,或做不來其正宗味道,縣城很多飯店廚師也去“河北”學(xué)藝,想在城里開一專營店,但吃過人都說味不正,所以后來所有人便放棄想法,想吃“河北”辣子湯,還得去上“河北”。