富平九眼蓮是陜西省渭南市富平縣的特產(chǎn)。“九眼蓮”節(jié)長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，切開九眼，薄如蟬翼，生吃熟食，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲，馳名關(guān)中一帶。

九眼蓮是富平縣的特產(chǎn)，栽培蓮歷史悠久，久負(fù)盛名，紅蓮和白蓮皆有。富平的蓮藕有九個孔眼，環(huán)狀排列，故稱＂九眼蓮＂，九眼蓮節(jié)長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，切開九眼，薄如紙翼，生吃熟食，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲。盛產(chǎn)于富平縣城西、溫泉河上游和城南南湖地區(qū)，馳名關(guān)中一帶。據(jù)說當(dāng)年還用九眼蓮向皇上進(jìn)過貢呢。藕中極品九眼蓮，據(jù)傳，九眼蓮為西汗時游經(jīng)集新的薄太后從西湖引種而來，經(jīng)溫泉清水和清靈的地氣滋養(yǎng)培育長成，為歷朝達(dá)官貴人進(jìn)獻(xiàn)皇宮的貢品，是純樸善良的富平人民款待親朋，結(jié)交摯友禮遇象征，富平籍名人1每年生日時就必備富平特產(chǎn)九眼蓮藕。1988年“九眼蓮”編入陜西省地方名特優(yōu)產(chǎn)品名錄。