淳化蕎麥籽粒色澤紅褐色或黑褐色,面粉灰白色,具有特殊芳香味。受地域影響,淳化縣城北部,海拔1200米以上高海拔地區(qū)種植的蕎麥品質(zhì)為上乘,尤其是漢甘泉宮遺址所在地鐵王鄉(xiāng)梁武帝村(海拔1350~1400米)出產(chǎn)的蕎麥,棱角隱諱,俗稱無棱蕎麥,因其顆粒飽滿渾圓,出面率高,故品種為最上乘。
內(nèi)在品質(zhì)
淳化蕎麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、蘆丁、總黃酮、蛋白酶等,其銅、硒等微量元素含量也較高。
食療保健
用淳化蕎麥磨面加工的食品入口滑潤,易于消化吸收,有益于防治貧血病及癌癥,控制糖尿病,治療高血壓,尤以降低膽固醇、血脂、血糖、血壓的功效最為顯著。是保健、養(yǎng)生、美容之佳品,特別是高血壓、高血糖、高血壓人群的最佳治療保健食品。
產(chǎn)地自然環(huán)境
淳化蕎麥產(chǎn)地位于咸陽西北部,地勢基本呈北高南低狀,海拔介于630~1809米之間。屬渭北黃土高塬南緣丘陵溝壑區(qū),氣候特點(diǎn)為大陸性季風(fēng)半濕潤、半干旱氣候,年平均氣溫8℃~10℃,年降水量610.8毫米,平均日照時(shí)數(shù)2249.1小時(shí),年太陽總輻射量49.86×108焦耳/平方米,≥10℃活動(dòng)積溫3281.0℃,平均無霜期170~183天。光照充足,晝夜溫差大,有利于蕎麥的生長與營養(yǎng)物質(zhì)的積累。
地域范圍
淳化蕎麥生產(chǎn)區(qū)域位于陜西省咸陽市西北部,地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°18′-108°50′,北緯34°43′-35°03′。東與三原、耀縣為鄰,南與涇陽、禮泉相接,西隔涇河與永壽、彬縣相望,北與旬邑接壤。其分布區(qū)域包括城關(guān)、秦河、鐵王、卜家、十里塬、胡家廟、官莊、潤鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),常年生產(chǎn)面積5萬畝,年產(chǎn)量約1萬噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征:淳化蕎麥生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性強(qiáng);籽粒飽滿,果皮紅褐色或黑褐色,出面率高,面粉細(xì)膩,色澤均勻,制作的食品外形光亮,入口滑潤,適口性好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):淳化蕎麥營養(yǎng)豐富,粗蛋白平均含量不低于11.47%,粗脂肪含量高出對照至少7個(gè)百分點(diǎn)。 3、安全要求:產(chǎn)品符合無公害食品麥類及面粉NY5301-2005蕎麥的規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。