西安秦椒干、韓城大紅袍、鳳縣大紅袍花椒等都很有名。秦椒素有“椒中之王”的美稱，是陜西一項(xiàng)大宗出口商品，暢銷國(guó)際市場(chǎng)。西安辣椒呈細(xì)而長(zhǎng)，深紅發(fā)亮，味辣濃香，易干耐藏，被稱為“辣中之王”。同時(shí)，它含有較多的維生素C，辣紅素，辣椒素，蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鐵等成份。能調(diào)劑品味，增進(jìn)食欲，幫助消助消化。鳳縣大紅袍花椒是鳳縣的名優(yōu)土特產(chǎn)品，粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內(nèi)淡黃，果柄有小瓣，形似雙耳，是與其它產(chǎn)地花椒最大不同之處。既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且又去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、止痛等功效。鳳縣栽植花椒歷史悠久，獨(dú)特的地理環(huán)境和鳳椒卓越的內(nèi)在品質(zhì)，被專家贊譽(yù)為"花椒之王"，是鳳縣的名特產(chǎn)品。鳳椒又名"大紅袍"其色鮮紅、粒大、肉厚、有雙耳、麻味悠久、清香濃郁，素有"香飄十里"之美譽(yù)。 陜西省鳳縣地處秦嶺腹地，氣溫差大，這里有適宜花椒生長(zhǎng)獨(dú)天特厚的優(yōu)勢(shì)。鳳縣產(chǎn)的大紅袍花椒，栽培歷史悠久，具有上千年的歷史。鳳縣產(chǎn)的“鳳椒大紅袍”，色艷、粒大、肉厚、味香、氣濃，麻味素和芳香油含量高，品質(zhì)佳優(yōu)。與其他地區(qū)產(chǎn)的花椒最大的區(qū)分是椒柄上有兩小瓣，形似“雙耳”，故以“雙耳”別具一格，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，人們贊稱 “花椒之王”，是市場(chǎng)上很受歡迎的調(diào)味品和饋贈(zèng)佳品。 “鳳椒大紅袍”在鳳縣雖有千年歷史，且久負(fù)盛名，但由于過去受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的束縛，一直停留在小打小鬧，提籃小賣的階段，不能發(fā)揮“鳳椒大紅袍”的優(yōu)勢(shì)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鳳縣縣委、縣政府為切實(shí)增加農(nóng)民收入，加速縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，把花椒確立為全縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的特色產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)，大力發(fā)展。截至目前，全縣己累計(jì)發(fā)展花椒4000多萬株，今年花椒總產(chǎn)量達(dá)175萬公斤，僅此一項(xiàng)，可使農(nóng)民人均增加收入780元。 政策支持，多方服務(wù)，各行各業(yè)支援，把“鳳椒大紅袍”產(chǎn)業(yè)作強(qiáng)作大，促使了鳳縣“鳳椒”生產(chǎn)發(fā)展和創(chuàng)名牌的進(jìn)展。 引進(jìn)扶持龍頭企業(yè)，做好花椒生產(chǎn)、加工、銷售一條龍服務(wù)，是鳳縣發(fā)展“鳳椒大紅袍”產(chǎn)業(yè)中的重要一環(huán)。在鳳縣縣委、縣政府的支持下，林業(yè)、農(nóng)業(yè)等部門的積極參與，成立的陜西省大紅袍科技發(fā)展有限公司，依托楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)的科技優(yōu)勢(shì)，采用“公司+農(nóng)戶+科技+基地”的運(yùn)作模式，建立大紅袍花椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園，推廣無公害化豐產(chǎn)栽培技術(shù)，實(shí)行定單產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)銷售網(wǎng)絡(luò)遍及重慶、四川等10多個(gè)省、市。 打造品牌、宣傳品牌、保護(hù)品牌，是鳳縣發(fā)展“鳳椒大紅袍”的重要舉措。鳳縣縣委、縣政府在大力發(fā)生花椒生產(chǎn)中，要求栽種花椒達(dá)到百分之百的“鳳椒大紅袍”這一優(yōu)質(zhì)品種，對(duì)已往栽種的非優(yōu)質(zhì)品種，椒民們自覺進(jìn)行更新，以?！傍P椒大紅袍”的聲譽(yù)。近年來，“鳳椒大紅袍”頻頻出現(xiàn)在楊凌農(nóng)高會(huì)、中國(guó)森林旅游覽會(huì)等高規(guī)格的會(huì)展上，參與競(jìng)賽，角逐名牌，屢屢獲得好評(píng)，連續(xù)三次獲楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)”，使“鳳椒大紅袍”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。為了保護(hù)“鳳椒大紅袍”優(yōu)秀品牌，鳳縣成立了“鳳椒大紅袍原產(chǎn)地域保護(hù)委員會(huì)”， 取得國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)和中國(guó)綠色食品AA級(jí)認(rèn)定，這將進(jìn)一步促進(jìn)鳳縣做大做強(qiáng)花椒產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，使“鳳椒”產(chǎn)業(yè)成為鳳縣特色經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。