蒸盆子

紫陽(yáng)蒸盆子，最早發(fā)源于紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)，先是漢江艄工歇腳歡聚時(shí)的薈菜，后來(lái)發(fā)展為除夕團(tuán)圓飯上的壓軸菜。紫陽(yáng)蒸盆子制作頗為講究，原料須有全雞（土雞）、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發(fā)墨魚(yú)及其它干菜，調(diào)料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食鹽等，用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸，原料和調(diào)料分步入盆，時(shí)間最少不能低于4小時(shí)。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽(yáng)蒸盆子，用料之糜費(fèi)，時(shí)間之冗長(zhǎng)，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫陽(yáng)傳統(tǒng)大菜。