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展溝燒餅

展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮(zhèn)的特色小吃。利辛展溝燒餅外酥里嫩,香酥可口,味道鮮美,別有風(fēng)味,受到越來越多的人的喜愛。

展溝燒餅是利辛縣的一道名吃。展溝鎮(zhèn)是“和圣”柳下惠的故里,因而展溝燒餅也稱和圣燒餅。

展溝燒餅,形狀像沒完全張開的荷葉,是用特制的面粉、芝麻、內(nèi)餡、佐料,加上展溝米酒,用特制的燃料烤制而成的。其風(fēng)味獨特,表層一圈黃里透紫、紫里透亮的芝麻,一不小心掉在地上就會摔得粉碎。表層、里層、底層三層,各自薄如紙,又相互似連非連。外焦脆,內(nèi)綿軟,葷餡的居多,不膩不寡,似油非油。展溝燒餅不易保存,大都現(xiàn)做現(xiàn)吃,有的說帶出展溝就變形,也有的說過幾個小時就變形,現(xiàn)在60歲以上的老人都知道保存展溝燒餅的訣竅,就是用荷葉包裹。據(jù)說鮮荷葉可保存一周,干荷葉能保存2-3天。“文革”前,受《孟子》中“柳下惠,圣之和者也”的影響,一直稱“和圣燒餅”;“文革”中改為“展溝燒餅”。