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臘排骨

 麗江的臘排骨是風干的,只加鹽,有一股特別的肉香,原味得就像誤入時光隧道,沒有任何現(xiàn)代調(diào)味的破壞,你的味蕾于是震憾了。放養(yǎng)在雪山高原的納西族走地豬,腌制風干,時間越長臘香味越濃。食用時清燉無需任何調(diào)料, 將當?shù)叵吹冒装變魞舻木虏烁佋谏袄忓伒祝幕馃蹰_至湯色醇白,排骨軟糯而不離骨,濃濃的臘香味就這樣飄了出來,直擊心底,歡喜感瞬間開花,真的就是這樣的啊。歡喜辣味的再來份蘸水,加一勺排骨湯進去,吃到一半不過癮,再來份麗江酥肉,燉到忘記吃了,偶爾撈上來竟然還是香脆的,心里的感動就這樣蔓延,有多久、多久沒吃過這樣的味道,而還要多久、多久才能再回麗江。