彌渡大芋頭因形狀圓,大如頭而得名,有極強(qiáng)的生命力,適種于溫潤(rùn)的溫帶,藏匿于土壤之中。據(jù)《民國(guó)農(nóng)業(yè)要事錄》載:民國(guó)十一年組織農(nóng)展,曾展出13.5千克重的單個(gè)大芋頭,一般可見5千克左右一個(gè)。彌渡大竽頭產(chǎn)量頗高,高產(chǎn)5000千克以上,九月份上市。大竽頭可燒、煮、炒,是一方百姓的美食佳肴,“家有芋頭,無米不用愁”表現(xiàn)出了大芋頭既能做菜,又能當(dāng)糧的特點(diǎn)。芋頭煮吃為最佳,削去皮,切成片,拌青菜煮之,有酥、面、香、甜的口感,湯潔白如乳汗,營(yíng)養(yǎng)豐富。大芋頭久負(fù)盛名,又有“芋大如瓜,水漲就粑,香膩可口,營(yíng)養(yǎng)最佳”的美稱。