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鄧川乳扇

鄧川乳扇的烹調(diào)方法多種多樣,煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒、生皆行,哪種烹飪都可口。生食加糖,味美酥香。如果油煎后撒放少許鹽,吃起來(lái)脆甜可口,另有一味。白族禮俗“三道茶”的第二道茶中,人們把乳扇揉碎放入茶內(nèi)一齊品嘗,既品到香茶又嘗到乳扇,那是別有風(fēng)味。由于乳扇食法很多,且又是滋補(bǔ)品,很受人們喜愛(ài),不論是來(lái)大理探親訪友的人或是慕名而來(lái)的游客,都要在品嘗之余帶上幾斤乳扇,饋贈(zèng)親友。

鄧川水草豐茂,白族、漢族,家家戶戶幾乎都養(yǎng)奶牛,故有“乳牛之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。以牛乳制成的“鄧川奶粉”,是云南省大理最優(yōu)質(zhì)的奶粉,而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇,是家喻戶曉的名特食品。它攜帶方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、涼吃均可,甜、咸都適宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,也是名特小吃。