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翠梅酸辣魚

翠梅酸辣魚是云南大理的特色菜。在大理守著洱海吃魚,可謂得天獨(dú)厚。雪山融雪匯成了洱海之水,如此水質(zhì)又滋養(yǎng)了分外鮮嫩的洱海魚。當(dāng)乘鮮采摘的酸梅翠色猶在,一道以青梅入味,以辣椒為主料的“翠梅酸辣魚”就新鮮出爐了。果酸調(diào)和了魚腥,更好的保持了魚肉的口感和營養(yǎng),與西餐烹魚流行加檸檬片的做法倒有異曲同工之妙。