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劍川地參

劍川地參是云南省大理州劍川縣的特產(chǎn)。地參原為野生的寺廟、齋食素菜,富含各處氨基酸和粗蛋白,是理想的綠色保健食品。

劍川地參,又名蟲草參,白族俗稱“根載子”;大理洱源地區(qū)叫法不同,稱雪參;外省山東鄆城、河北河間等地又稱地參為中華地參、地藕、地筍、澤蘭、銀條菜。地參株高120至160厘米,株干呈四棱形,節(jié)間距2厘米,每節(jié)長四片葉,呈十字形對生,開白色芝麻型花,不結籽,葉互生,植物分類學歸于唇形科多年生植物。地參原為野生植物,后經(jīng)馴化栽培,產(chǎn)量和質量有很大提高,地參可以食藥兩用,春夏采其嫩莖葉,炒食、涼拌、做湯,主要食用晚秋以后采挖的潔白脆嫩的環(huán)形肉質根(因形狀、營養(yǎng)與人參媲美,故名地參),可以炒食、做湯、油炸、做醬菜,口感好,堪稱蔬菜珍品。地參含有多種氨基酸、碳水化合物、蛋白質、維生素,地參氨基酸含量達16種、還有多種微量元素,是一種營養(yǎng)價值較高的保健食品。

劍川沙溪鎮(zhèn)是云南省境內(nèi)野生地參的原產(chǎn)地,也是野地參最早人工馴化栽培的地方,地參常年種植面積2000—3000畝,地參鮮產(chǎn)量3500-4000kg/畝。劍川地參產(chǎn)品加工上世紀90年代以個休戶形勢開始試驗,做一些油炸后加調味品的“地參”特色食品, 2005年“劍川縣車記地參食品廠”以地參加工銷售為主對地參進行了開發(fā),注冊了 “車記號”商標,該廠研制加工出地參油炸風味系列和地參糕,地參糊等十多個品種,產(chǎn)品不僅有省內(nèi)市場,部分還銷往省外,給當?shù)卮迕駧砹肆己玫慕?jīng)濟效益。