富樂酥肉之所以聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。一是因?yàn)樗呢浾鎯r(jià)實(shí),二是因?yàn)樗罱^倫的制作過程。富樂酥肉的制作一般都在殺年豬的當(dāng)晚。吃晚飯時(shí),大家就空著一截肚子。吃完飯后,把火塘燒得旺旺的,支上大鐵鍋,砍下一條豬腿來,先把肥肉剔來煉油,再把蜜、姜汁、蔥汁、雞蛋、胡椒、八角粉等佐料攪拌均勻,再用漏勺一勺一勺地舀到油鍋里,待肉色變成棗色,就把它撈出來,這時(shí)用手抓起一塊來細(xì)細(xì)咀嚼品嘗,真是香到五臟六腑里去了。如果配之以一碗老白干,那可真是神仙過日子。一般來說,每到冬季殺年豬的熱鬧季節(jié),誰家在做酥肉,全村的人即刻便可知曉,因?yàn)樗秩獾南阄对鐝浡麄€(gè)天空,人們循香而去,自然輕而易舉行能找到。 富樂酥肉的保鮮技術(shù)也是獨(dú)一無二的。它把做好的酥肉凝固在豬油中,哪怕三年五載后取出來,色香味全然不變。用富樂酥肉湯煮的面條,更是鮮美無比,奇香無比。 多數(shù)地方的酥肉都用面粉將它包裹起來,使之酥肉變成了面團(tuán),吃起來總有一種不倫不類的感覺。富樂酥肉不同,富樂酥肉是地地道道的,是酥肉的正宗鼻祖。 到羅平旅游,如果有機(jī)會(huì),千萬別忘了品嘗富樂酥肉。羅平縣城里有幾家富樂風(fēng)味餐館,隨便到哪里,都可以吃到地道的富樂酥肉。