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酸湯雞

到丘北,一定要吃當?shù)氐那鍦~、狗湯鍋和壯家酸湯雞,這三道菜是丘北美食的三大地方特色。丘北的土雞大多是山間的農(nóng)民放養(yǎng),吃草吃蟲子,回家喂一些包谷等雜糧,肉質(zhì)細嫩、鮮香可口。其中烏骨雞最好,是強身健體的傳統(tǒng)風味美食。丘北的平寨、官寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)壯家居多,壯家的酸湯雞也很有名,幾乎家家都會做,因為制作簡單。丘北的賓館飯店,外處皆有。一大盆酸湯和長長的酸菜還可以買回家自己煮雞。這種方法煮出來的雞俗稱“岜夯雞,”它是壯族的傳統(tǒng)風味美食。岜夯的壯語就是酸菜的意思,是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內(nèi)浸泡數(shù)日,讓它變?yōu)榧t色味酸的湯汁,十分開胃。在煮雞的時候,還要放進壯家的酸竹筍,再加入草果、八果、山奈、香草等香料,一鍋美味無比的正宗酸湯雞就十分誘人了。