保山透心綠蠶豆產(chǎn)于云南省西部的保山市，種植及加工歷史悠久，上世紀(jì)50年代，種植面積至少在3733.37公頃以上，1965年前種植面積產(chǎn)量起伏大，種植面積在3733.37公頃～5466.67公頃之間，總產(chǎn)量在150～450萬千克之間。1967-1985年，種植面積相對穩(wěn)定，單產(chǎn)、總產(chǎn)逐年上升。1967年種植4848公頃，單產(chǎn)1212.07千克，總產(chǎn)587.61萬千克。1985年種植4147.47公頃，由于當(dāng)年春旱，單產(chǎn)1556.97千克，總產(chǎn)654.75萬千克。透心綠蠶豆是保山獨特的地理氣候長期自然選擇的結(jié)果，異地不能原樣再生，其它地方尚未發(fā)現(xiàn)同類產(chǎn)品發(fā)布和種植，其突出的特色優(yōu)勢非常明顯，是保山最具代表性的傳統(tǒng)特色小食品。 保山透心綠蠶豆具有成熟后豆皮白色，子葉（豆瓣）仍天然碧綠，豆香濃厚口感回甜的特點。其特殊的品質(zhì)是由當(dāng)?shù)靥囟ǖ耐痢⑺?、肥、光、氣、熱綜合作用，長期自然選擇的結(jié)果，異地不能種植，是典型的保山特色農(nóng)產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)赜小巴感木G”、“透心綠豆”的俗稱。原產(chǎn)地為隆陽區(qū)西邑、丙麻、瓦渡、辛街、漢莊、河圖、板橋、金雞、瓦窯、水寨、蒲縹、芒寬、楊柳、瓦房、瓦馬、潞江、蘭城、永昌18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 保山透心綠蠶豆過去都是由當(dāng)?shù)匦傌溄?jīng)傳統(tǒng)方法用土鍋細沙炒制后，肩挑沿街叫賣，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣奶厣称?，也是云南省遠近聞名的地方特產(chǎn)，談及保山，很多人會同透心綠蠶豆聯(lián)系起來，到保山旅游辦事，購買透心綠蠶豆已成為回鄉(xiāng)贈友禮品的首選。隨著時代的發(fā)展，為保山透心綠蠶豆的發(fā)展帶來了生機。20世紀(jì)90年代后隆陽區(qū)人民政府扶持了很多以保山透心綠蠶豆為主的加工企業(yè)，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，形成了保山透心綠蠶豆種植、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。保山透心綠蠶豆從此名聲遠揚，暢銷全國各地。全區(qū)種植面積也由原來的5000畝發(fā)展到今天的6萬多畝。產(chǎn)品開發(fā)也由原來的一家發(fā)展為現(xiàn)在的4家，其中由當(dāng)?shù)刂髽I(yè)云南保山同心食品有限公司生產(chǎn)的保山透心綠蠶豆系列產(chǎn)品“同心綠蠶豆”尤其出名，深受消費者喜愛，獲得了“云南名牌農(nóng)產(chǎn)品”認證和國家“綠色食品”認證。時至今日保山透心綠蠶豆已成為保山的特色產(chǎn)業(yè)和保山對外的一張名片。在新編《保山風(fēng)物志》、《保山市志》、《保山市文史資料選輯》（第一輯）中都有記載。2011年3月，中央7頻道軍事 農(nóng)業(yè)節(jié)目的每日農(nóng)經(jīng)還專題報道了保山透心綠蠶豆。

據(jù)考查，保山小綠豆是蠶豆的一個變種，因其富含花青素、葉綠素等生物堿而呈現(xiàn)出“白皮綠子”的特點。與一般蠶豆相比，它小巧玲瓏，不僅顯得十分精致，而且顏色也十分奇特：未經(jīng)加工之時，豆殼潔白光亮，豆瓣卻通體翠綠，直透于心，十分惹人喜愛，故保山人給它取了個十分形象的名字——透心綠。

該品種富含葉綠素、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)，對人體有較高的營養(yǎng)價值，它在保山隆陽區(qū)有獨特的生存條件，是我區(qū)特有的品種。這種蠶豆的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)含量較一般蠶豆高，且有純香回甜的特殊口感。小綠豆主要分布在保山壩區(qū)的金雞、河圖、漢莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分村社，年播種面積在3000畝左右，一般單產(chǎn)每畝150公斤，年總產(chǎn)量在450噸左右。

保山透心綠蠶豆

保山透心綠蠶豆產(chǎn)于云南省西部的保山市，種植及加工歷史悠久，上世紀(jì)50年代，種植面積至少在3733.37公頃以上，1965年前種植面積產(chǎn)量起伏大，種植面積在3733.37公頃～5466.67公頃之間，總產(chǎn)量在150～450萬千克之間。1967-1985年，種植面積相對穩(wěn)定，單產(chǎn)、總產(chǎn)逐年上升。1967年種植4848公頃，單產(chǎn)1212.07千克，總產(chǎn)587.61萬千克。1985年種植4147.47公頃，由于當(dāng)年春旱，單產(chǎn)1556.97千克，總產(chǎn)654.75萬千克。透心綠蠶豆是保山獨特的地理氣候長期自然選擇的結(jié)果，異地不能原樣再生，其它地方尚未發(fā)現(xiàn)同類產(chǎn)品發(fā)布和種植，其突出的特色優(yōu)勢非常明顯，是保山最具代表性的傳統(tǒng)特色小食品。 保山透心綠蠶豆具有成熟后豆皮白色，子葉（豆瓣）仍天然碧綠，豆香濃厚口感回甜的特點。其特殊的品質(zhì)是由當(dāng)?shù)靥囟ǖ耐?、水、肥、光、氣、熱綜合作用，長期自然選擇的結(jié)果，異地不能種植，是典型的保山特色農(nóng)產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)赜小巴感木G”、“透心綠豆”的俗稱。原產(chǎn)地為隆陽區(qū)西邑、丙麻、瓦渡、辛街、漢莊、河圖、板橋、金雞、瓦窯、水寨、蒲縹、芒寬、楊柳、瓦房、瓦馬、潞江、蘭城、永昌18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 保山透心綠蠶豆過去都是由當(dāng)?shù)匦傌溄?jīng)傳統(tǒng)方法用土鍋細沙炒制后，肩挑沿街叫賣，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣奶厣称?，也是云南省遠近聞名的地方特產(chǎn)，談及保山，很多人會同透心綠蠶豆聯(lián)系起來，到保山旅游辦事，購買透心綠蠶豆已成為回鄉(xiāng)贈友禮品的首選。隨著時代的發(fā)展，為保山透心綠蠶豆的發(fā)展帶來了生機。20世紀(jì)90年代后隆陽區(qū)人民政府扶持了很多以保山透心綠蠶豆為主的加工企業(yè)，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，形成了保山透心綠蠶豆種植、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。保山透心綠蠶豆從此名聲遠揚，暢銷全國各地。全區(qū)種植面積也由原來的5000畝發(fā)展到今天的6萬多畝。產(chǎn)品開發(fā)也由原來的一家發(fā)展為現(xiàn)在的4家，其中由當(dāng)?shù)刂髽I(yè)云南保山同心食品有限公司生產(chǎn)的保山透心綠蠶豆系列產(chǎn)品“同心綠蠶豆”尤其出名，深受消費者喜愛，獲得了“云南名牌農(nóng)產(chǎn)品”認證和國家“綠色食品”認證。時至今日保山透心綠蠶豆已成為保山的特色產(chǎn)業(yè)和保山對外的一張名片。在新編《保山風(fēng)物志》、《保山市志》、《保山市文史資料選輯》（第一輯）中都有記載。2011年3月，中央7頻道軍事 農(nóng)業(yè)節(jié)目的每日農(nóng)經(jīng)還專題報道了保山透心綠蠶豆。