宿松香芽茶葉是宿松縣柳坪鄉(xiāng)黨委、政府通過(guò)品牌整合，以邱山、龍河兩村為主產(chǎn)茶區(qū)，成立龍河、四季青茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，引進(jìn)了兩個(gè)茶葉加工企業(yè)，建立了四個(gè)小型茶葉加工廠。統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一加工模式、統(tǒng)一規(guī)格包裝、統(tǒng)一品牌銷(xiāo)售，按照“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、股份合作、獨(dú)立自主、自負(fù)盈虧”的原則，重點(diǎn)打造的品牌。真正做到種好茶、做好茶、出好茶。

松柳河牌“宿松香芽”茶葉由宿松縣龍河茶業(yè)有限公司制作，該品牌茶葉已獲得農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，先后榮獲2005年中國(guó)·安慶茶博會(huì)金獎(jiǎng)、第六屆“中茶杯”銀獎(jiǎng)?！皣?guó)禮徽茶杯”中國(guó)(安徽)第七屆國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)名茶評(píng)比中，榮獲“安徽十大品牌名茶”稱(chēng)號(hào)。宿松縣龍河茶業(yè)有限公司公司位于我縣柳坪鄉(xiāng)龍河村境內(nèi)，海拔在400米至800米之間，宿松縣最高山峰——羅漢尖就坐落于該村，這里空氣清新，云霧繚繞，種茶歷史悠久。該公司集茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售于一體，現(xiàn)有高山優(yōu)質(zhì)無(wú)公害茶園4000多畝，茶樹(shù)良種繁育基地100多畝，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉30.5噸，年銷(xiāo)售額1000多萬(wàn)元。擁有3000多平方米生產(chǎn)加工車(chē)間和250立方米的茶葉保鮮庫(kù)，一條自動(dòng)化茶葉加工生產(chǎn)線，日加工茶葉鮮葉1500公斤。

長(zhǎng)溪山茶葉有限公司生產(chǎn)的宿松香芽是在中國(guó)供銷(xiāo)總社杭州茶葉研究院知名茶葉專(zhuān)家和宿松縣種植業(yè)局茶葉農(nóng)藝師精心指導(dǎo)下制作的優(yōu)質(zhì)綠茶，在2005年中國(guó)安慶茶葉博覽交易會(huì)名優(yōu)茶葉評(píng)比中榮獲金獎(jiǎng)。該茶葉產(chǎn)于大別山南麓海拔1000米以上的柳坪鄉(xiāng)境內(nèi)羅漢尖腹地，系清明節(jié)前后選采一芽或一芽一葉的鮮葉精制而成，該產(chǎn)品外形細(xì)秀緊直、勻整，色澤翠綠顯毫，內(nèi)質(zhì)清香幽長(zhǎng)，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻齊，是居家享飲和饋贈(zèng)親友之佳品。

“宿松香芽”茶加工工藝

1形質(zhì)特征

產(chǎn)品外形勻齊、翠嫩略顯毫，呈象牙狀。湯色翠綠明亮、滋味醇厚甘甜，回味鮮爽。香氣清高持久，有冷后香，葉底翠嫩勻稱(chēng)似蘭花成朵開(kāi)展。

宿松香芽分三個(gè)等級(jí)，特級(jí)香芽以芽茶為主，一級(jí)香芽以一芽一葉為主要，二級(jí)香芽以一芽二葉為主要。

2鮮葉采摘

鮮葉的采摘對(duì)鮮葉的加工制作、干茶外形的形成及開(kāi)湯后的葉底美感都非常重要，也是形成高檔名優(yōu)茶的關(guān)鍵一步，加工工藝再好，如果鮮葉沒(méi)采摘好，則各方面大打折扣。

鮮葉采摘一般在清明前后3-5天開(kāi)采，一直到谷雨前結(jié)束，以一芽一葉初展或一芽二葉初展為主。宿松香芽茶采摘要求細(xì)嫩，標(biāo)準(zhǔn)一致，對(duì)鮮葉質(zhì)要求很高，決定了其采摘方法主要還是傳統(tǒng)的手工采摘，即使采工費(fèi)用成本高，也不用機(jī)械采茶。手工采茶采摘要求提手采，分朵采，切忌一把捋，盡量避免采摘過(guò)程中對(duì)鮮葉質(zhì)量的破壞。茶葉采下以后，要進(jìn)行揀茶，除去病、傷芽葉、老葉、紫芽、百合、烏蒂等不合格之芽葉。

3鮮葉攤放

采下來(lái)的鮮葉及時(shí)送進(jìn)廠內(nèi)進(jìn)行攤放，使水分輕度散發(fā)，顯露清香，便于殺青炒制。鮮葉攤放要?jiǎng)驍偙偤穸?-5cm，攤放時(shí)間4-5h，邊攤放邊揀剔雜物，攤放場(chǎng)地要求陰涼，干燥，通風(fēng)良好，攤放器要求衛(wèi)生清潔，雨水葉、露水葉攤涼時(shí)間略長(zhǎng)些，晴天葉攤涼時(shí)間略短些。適度攤放對(duì)鮮葉的加工和形成茶葉優(yōu)良品質(zhì)有很好的促進(jìn)作用。

4炒制技術(shù)

4.1殺青

主要目的是破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類(lèi)化合物氧化，散發(fā)青氣、發(fā)展茶香，改變?nèi)~子的內(nèi)含成分的化學(xué)性質(zhì)，促進(jìn)綠茶品質(zhì)的形成，也便于揉捻成條。

鮮葉殺青選擇浙江上洋機(jī)械有限公司生產(chǎn)6CST-40型滾筒電熱殺青機(jī)（臺(tái)時(shí)產(chǎn)量25-30kg/h）。殺青溫度可設(shè)定溫度在330-350℃。殺青時(shí)間一般在3min左右。根據(jù)投葉量的多少和速度，結(jié)合滾筒的速度來(lái)調(diào)整滾筒的傾斜度從而調(diào)整鮮葉的殺青速度，按照“高溫快速，殺勻殺透”的要求進(jìn)行殺青，而達(dá)到手握成團(tuán)，松手即散，葉色暗綠，茶香顯露的殺青效果，為香高色綠的品質(zhì)特征打下良好的基礎(chǔ)。殺青葉需快速薄攤、冷卻。

4.2揉捻

揉捻也是有利于形成茶湯內(nèi)質(zhì)和滋味醇濃的重要工序之一。根據(jù)殺青葉量的多少選配合適的揉捻機(jī)械，一般是6CR-40（55）型揉捻機(jī)（銅）。投葉量（殺青葉）20-30kg。根據(jù)鮮葉的嫩度而定揉捻的輕重和時(shí)間，一般特級(jí)或一級(jí)殺青葉經(jīng)冷卻后，輕揉1-2min即可；二級(jí)殺青葉揉捻根據(jù)輕-重-輕的原則適當(dāng)增加揉捻時(shí)間3-5min，使揉捻成條，茶汁溢出為止，保持芽葉完整，茶汁不可溢出過(guò)重。揉捻以冷揉為主，揉捻后及時(shí)解塊，發(fā)揮茶香。

4.3造形

宿松香芽的造形是選用浙江上洋機(jī)械有限公司生產(chǎn)的6CR-60/11振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)（電鋼）進(jìn)行做形，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量25-30kg/h。造形的溫度，掌握先高后低的原則，造形前期是以失水理?xiàng)l為主，溫度一般控制在280-300℃。中間下機(jī)冷卻攤涼30分鐘左右，再上振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)以做形為主，失水干燥為輔，溫度一般設(shè)定在180-200℃，造形基本定型后，經(jīng)冷卻后再上烘干機(jī)。

4.4干燥

茶葉干燥，是固定形狀，增進(jìn)色澤，形成香氣的重要工序。分初烘和復(fù)烘，一般用手拉百葉烘干機(jī)或6CHB-3（6）茶葉烘干機(jī)(根據(jù)生產(chǎn)量合理選配)。初烘溫度控制在100-120℃，烘干至7-8成干，有束手感即可。下機(jī)攤涼，大約30分鐘后將茶葉并堆3-5cm厚，攤5-6小時(shí)，再進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘溫度控制在80-100℃，烘至足干，茶葉含水量達(dá)6%即為適度。長(zhǎng)時(shí)間并堆、厚攤對(duì)形成獨(dú)特宿松香芽顏色翠綠、香氣清高、滋味醇厚鮮爽，有極大促進(jìn)作用。茶葉烘干之后，在入庫(kù)前進(jìn)行撿剔，除去0、茶梗、單葉、碎末、夾雜物等包裝進(jìn)庫(kù)。