八寶飯多作喜慶筵席上的點(diǎn)心,主要特點(diǎn)就是色彩富麗,甜糯油潤。制作八寶飯很簡單,但是如果想把它做得更漂亮,讓人更有食欲,那就需要多花一些心思了。 原料:糯米,也稱江米;蒸熟的蓮子;花生;核桃;板栗;果脯;紅豆沙餡;豬油。 首先把糯米按照蒸米飯的方法蒸成糯米飯。然后準(zhǔn)備一個(gè)較大的碗,在碗底涂上一層豬油,這樣等到八寶飯蒸熟后就不會(huì)粘在碗上了。接著把果脯、板栗、花生、核桃根據(jù)您的喜好在碗底排列成圖案,擺放的時(shí)候要仔細(xì),要注意形狀和顏色的搭配,這樣做出來的八寶飯才會(huì)更加漂亮。在圖案上面鋪放一層已經(jīng)蒸好的糯米飯。接下來還是排列圖案,可以在周邊碼放一圈蓮子,這樣等到八寶飯蒸熟后,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,很像戴了一串珍珠項(xiàng)鏈。接著把紅豆沙餡平整地鋪放在中間,再在碗邊整齊地碼放一些果脯和板栗,最后把糯米飯?zhí)顫M至碗口,碼平。 接下來就可以上鍋了,只需要蒸5分鐘就可以了。5分鐘后,將大碗取出,倒扣在盤子上,因?yàn)橹耙呀?jīng)在碗底涂了豬油,因此糯米和碗不會(huì)發(fā)生粘連,很輕易就可以把碗拿開了。