滇青屬于云南有悠久歷史的茶葉,是采用大葉種茶樹的鮮葉,經(jīng)過殺青、揉捻后,用太陽(yáng)曬干而成的優(yōu)質(zhì)曬青茶。它與歷史上經(jīng)過后熟階段(即后發(fā)酵)越陳越香的普洱茶品質(zhì)風(fēng)格各不相同。歷史上的滇青是按季節(jié)命名,有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品質(zhì)級(jí)別。
現(xiàn)代的滇青就是選用曬青毛茶未經(jīng)過后熟階段直接篩制而成,分為:春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等級(jí),是云南綠茶中別具一格的優(yōu)秀產(chǎn)品。滇青茶有經(jīng)久耐泡的特點(diǎn),除可作一般茶葉沖泡飲用外,還宜作烤茶沖泡飲用。云南民族地區(qū),有好飲烤茶的習(xí)慣??静?,就是將茶葉放人特制的瓦罐里,然后把它放在火塘上焙烤,邊搖動(dòng)瓦罐邊焙烤,使茶葉均勻受熱而又不至烤焦,待茶葉烤到黃色后,將沸水沖入瓦罐,即可取茶汁飲用。烤茶又濃又香,頗有提神醒腦和消除疲勞等功效。