小吃原料:豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根,蔥1根、薄的大餛飩皮150克小吃輔料:(1)蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙(2)清湯1碗、鹽少許、香油少許小吃制作:1蝦仁洗凈,拭干水分,去泥腸后碾碎;豬肉餡剁細,與蝦泥一起再剁勻后,加入蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙拌勻成餡料。2每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后,用指尖捏攏做成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。3調(diào)味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內(nèi),盛入煮好的餛飩,再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會更好滴...)小吃心得:1.蝦泥煮好會比較干澀,所以一般蝦泥餡都會摻些肥肉餡,但包餛飩若用純肥肉餡會感覺太膩,因此選擇較肥的五花肉餡可達到較好的口感效果。2.顆粒較大的蝦仁在碾細前不妨先用刀拍扁再碾碎。小吃價值:面粉-含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。蝦肉-蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富,開胃補腎。