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泡椒板筋

泡椒板筋是貴陽(yáng)十大名菜之一,是用選用特色調(diào)味品泡椒來(lái)烹調(diào)豬板筋,豬板筋即里脊上的一層筋狀物,以前都以為是一層肥肉,殊不知單獨(dú)用它當(dāng)作烹飪?cè)蠀s得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鮮香。板筋脆糯皆有,辣甜鮮香,味濃爽口,特別開(kāi)胃下飯。

用料:豬板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,調(diào)和油200克(實(shí)用40克),鹽、醬油、白糖、味精、嫩肉粉適量。

制作方法:

1、豬板筋切成絲,用料酒、鹽、嫩肉粉抓勻腌漬幾分鐘。

2、泡椒切成斜片狀,蒜苗切成段。

3、鍋加油燒至八成熱下板筋絲爆炒至熟盛出備用,鍋留底油燒熱下泡椒片炒出香味,加入板筋和蒜苗段一起翻炒均勻,加入醬油、鹽、白糖、味精調(diào)好味道即成。