醬汁春筍塊
原料:鮮春筍500克,花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法:
1、將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長(zhǎng)筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍松;
2、用水將甜面醬化開,花生油放入炒鍋,燒沸去油腥味待用。
3、炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時(shí),放入筍段焐油后,倒入漏勺瀝油;
4.炒鍋復(fù)上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用;
5、炒鍋再上火,放入鮮湯、蝦籽燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時(shí),再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時(shí),加入味精,淋上麻油即可。