相傳清代四川學(xué)政何紹基游瓦屋山后宿縣衙,隨從風(fēng)寒感冒,悶油厭食,精神萎頓。學(xué)政焦慮,遂使縣廚做開胃菜一道,要“麻辣不見椒,肉鮮不見膘”??h廚絞盡腦汁,急中生智,烹開打鳴公雞,取藤椒煉油,調(diào)汁涼拌。學(xué)政嘗后贊曰“巴適”。隨從聞麻香而起,竟口味大開,連服三餐,神清氣爽,嘆之“鮮香嫩爽,神仙美食。洪雅藤椒缽缽雞隨即傳譽蓉城。
該雞用藤椒(在洪雅、峨邊等有少量產(chǎn)量)油制作,湯底淡碧略帶淺黃,一看就顯得清爽宜口的缽缽雞,所有人都沒有反應(yīng)過來。拿起一串放進嘴里細品,藤椒鮮麻、香辣的味道附著在雞肉上發(fā)揮出來,恰到好處的給味蕾以輕度刺激,完全不同于普通花椒強烈單純到讓人口腔麻木的風(fēng)格,享用完后更沒有殘留的不適感?!爸t謙君子,溫潤如玉”,椒中君子,藤椒可以當之。
麻香悠悠,洪雅5萬畝藤椒基地原料足,“幺麻子藤椒油”俏走四方,洪雅缽缽雞名滿天下