豆花
唐豆花,1922年至1954年行業(yè),歷經(jīng)32年之久。唐豆花的創(chuàng)辦人唐德洪,初是賣油糕、涼面、熱面的,后摸索和總結(jié)了張麻子(名不詳)、楊豆花的“黑窩盆”豆花綿軟、細(xì)嫩、入口無(wú)渣的經(jīng)驗(yàn),與其妻劉春容在北門外關(guān)帝廟前的黃桷樹下(今農(nóng)機(jī)廠對(duì)面)開始經(jīng)營(yíng)豆花飯。1932年,唐被軍閥岷江之戰(zhàn)的流彈炸死后,劉在其子唐國(guó)忠、唐紹清的協(xié)助下繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。到1937年,因生意興隆,人手不足,先后招收劉德華、周榮貴等學(xué)徒六、七人,請(qǐng)家?guī)燑S長(zhǎng)明幫助,一直到1954年停業(yè)。
唐豆花,綿軟、細(xì)嫩、無(wú)渣,尤其是海椒水別具一格,路過香撲鼻,吃無(wú)清油味,油封豆花頂,醬油要吃盡(盤內(nèi)只剩紅油不剩醬油),顧客贊嘆不絕:”豆花吃不胖,要吃麻辣燙,調(diào)味實(shí)在好,十味質(zhì)量高。”十味有干蒜、蝦松、日本味素、成都中興場(chǎng)窩子醬油、彭山長(zhǎng)春的杏仁豆瓣、漢源清溪花椒、芝麻醬、鮮蔥、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古廟前大樹下,草堂茅舍,整齊清潔,林木掩映,環(huán)境幽靜,服務(wù)周到,和氣待客,且適合勞動(dòng)人民的消費(fèi)水平,所以經(jīng)常賓客盈門。
唐豆花,南至嘉定,北至成都,聞名30多年。民國(guó)時(shí)期有軍長(zhǎng)楊森、眉山專員余安民、十七師師長(zhǎng)劉樹成(人稱劉麻子)等官僚軍閥,以及成嘉兩地的各類人物,曾坐專車多次到此品嘗。