內(nèi)江牛肉面,是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃,據(jù)說(shuō)是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一,張大千講究燒餡、用料、調(diào)味,此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃。
內(nèi)江牛肉面是四川眾多面食之一,也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一,張大千講究燒餡、用料、調(diào)味。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃,內(nèi)江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。XkP
內(nèi)江牛肉面好吃的原因:XkP
一是:面含堿且很柔和(和其他地區(qū)的面區(qū)別很大,內(nèi)江的是細(xì)堿面)。XkP
二是:辣椒油(當(dāng)?shù)亟惺煊秃=罚挼暮茫ó?dāng)然不同的店家也有好壞)。實(shí)際上煉辣椒油中并沒有加什么,主要是油溫的控制,和油的選擇。XkP
三是:牛肉燉的好,這個(gè)也是關(guān)鍵之一。XkP