菜系:川菜
口味:酸辣
價格:10-40元
特色:色澤紅潤,鴨血旺鮮嫩,酸辣爽口。
原料:鴨血旺(雞血旺,豬血旺也可)一塊,小蔥七八根,泡生姜、泡辣椒適量,醬油兩大匙,鹽,白糖一小咖啡匙,水豆粉,蔥兩大匙,油酥辣椒一大匙,味精。
制作方法:
1.將血旺切小塊備用,蔥切兩厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用。
2.鍋內倒油燒七、八分熱,倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘,放大半碗水和少許鹽燒沸,將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘,再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻,加蔥起鍋即成。