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香酥鴨

香酥鴨平均一天要賣數(shù)百只。逢年過(guò)節(jié),更是洪城人席間不可缺少的一道主菜。盡管射洪平均一個(gè)月都有數(shù)家燒臘開張,但李燒臘仍然保持著龍頭大哥的風(fēng)范。風(fēng)味口感并不因生意增長(zhǎng)而偷工減料,反而更勝?gòu)那啊?香酥鴨,外表焦黃,十分酥脆,入嘴即化。鴨皮自然是其中精華,香,嫩,微帶韌性,回味無(wú)窮,全在一個(gè)韌字上了。鴨肉成絲,輕輕一咬,可以撕開來(lái),有別于其它烤鴨的油性十足,反而以香酥取勝。