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岳池中和豆花

岳池中和豆花,是四川省廣安市岳池縣中和鎮(zhèn)的著名特產(chǎn),中和豆花的制作是原由重慶北碚、合川三匯壩傳入中和的制作豆花技術(shù)。中和鎮(zhèn)的豆花店馳名于廣安內(nèi)外。

岳池中和豆花的制作方法:

用石磨磨黃豆成豆?jié){,用濾帕布過濾,渣和潲水喂豬,將豆?jié){倒入大鍋煮沸,除去泡沫,將石膏磨成水,用飯勺均勻點(diǎn)滴入豆?jié){鍋,灶里用文火,即成一鍋豆花,舀豆花盛于碗,另用瓷碟裝調(diào)料:紅辣椒油、芝麻 香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、鹽、芥末、蔥花、熟芝麻(不用味精)。

在岳池縣各農(nóng)家常以豆花下燒酒待客佐餐。今豆花館遍布岳池縣城和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn),還有幾家葷豆花火鍋店賣葷豆花。岳池縣中和鎮(zhèn)的豆花店在廣安市內(nèi)外都較有名。