保寧白糖蒸饃為閬中市一大名食。系清乾隆時回民技師哈公奎所創(chuàng)。據閬中縣志記載：“保寧麥面最知名，取南麥碾細，重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃。遠行者攜千余里外，雖外霉內燥，蒸之移時，而色、香、味、形如故。外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品”。 白糖蒸饃，現(xiàn)在十余家糕點廠生產，在競爭中質量逐步提高，花色品種也不斷更新，除大量生產小蒸饃外，還生產各種圖案的工藝美術蒸饃，如二龍戲球、吉慶鯉魚、飛禽走獸、塔形壽桃等。 白糖蒸饃其色白如雪，柔和綿軟，趁熱食之，耐嚼不粘，存放冷食，酥散爽口，其味香甜，具有濃郁的桂花鮮香。白糖蒸饃絕無一般中式饅頭的堿澀和雜菌異味，亦無西式面包之微酸。中外人士慕名求食，莫不交口稱贊。