“一回生，二回熟，三回四回買酒谷！”故鄉(xiāng)川北的醪糟吃時(shí)不醉人，吃后人自醉！ 古色古香的故鄉(xiāng)除了盛產(chǎn)美女和風(fēng)流韻事以外，更以芳香醉人的醪糟而誘人不已。 味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，工藝考究，制作精美。普通型的，用陶罐盛裝，蓋子上蒙一張大紅的亮油紙，紅綢帶繞一匝，牢牢捆緊，密封，極似電影《紅高粱》里寫有“酒”字大紅的酒壇。也有用透明的玻璃瓶盛裝的，那瓶就象憨態(tài)可掬的彌勒佛一般，雍容大度，里面盛裝的醪糟，軟軟的，酥酥的，白花花的，漂漾著，清晰可見。禮品型的醪糟價(jià)格較高，是用青花的陶瓷壇或者陶瓷缸盛裝的，瓷壇上畫著呈祥的龍鳳或者花草，古色古香而又不失素樸大方，讓人疑心那極是景德鎮(zhèn)名貴的瓷。打開壇罐，而其里又確實(shí)盛裝的只是芳香的醪糟，舀一勺，香甜、涼爽、解渴、提神、芬芳、酥軟，滿屋飄香。 醪糟最常見的吃法，是摻少量井水煮沸了，磕上一兩個(gè)雞蛋或捏上幾個(gè)糯米湯圓放在鍋里小煮片刻，起鍋舀出。家鄉(xiāng)的醪糟，因其曲藥配方的獨(dú)特，加之盆地氣候，新出缸的醪糟吃起來芳香糯軟，入口化渣，又香又甜，甜而不膩，爽口怡心，意猶無窮，讓人念念不忘至極。 小時(shí)候，逢年過節(jié)，走親訪友，跟到父母身后去當(dāng)“攆腳狗”，一到親戚家，洗帕熱水臉，沏杯薄荷茶，隨之而來的便是一碗熱氣騰騰的醪糟了，香香的，燙燙的，熱氣騰騰，煙霧裊裊。拜望之人家先用醪糟待客，既顯示對客人之尊重有加，又彰顯女主人家之賢惠。醪糟可以充饑，甜水可以解渴，驅(qū)盡一路風(fēng)寒，卸下一身疲憊，盡顯親情溫馨和珍貴?！八淮虿粶?，人不走不親。”一包不足一斤的白糖冰糖，一把陳年的干面，居然可以反復(fù)走上好幾戶人家，禮物雖輕，情誼甚濃。午飯之前，先喝醪糟，稱作“打幺臺”，大人也常逗我們小孩說，吃醪糟時(shí)那熱氣是吹不得的，吹了今后討婆娘到老親爺家去接婆娘時(shí)要落大雨，走不完的滑路，吹了醪糟臉上還要長酒子顆顆，像永興場上藥鋪里的鄧麻子一樣，滿臉上全是窩窩，一打呵欠，就像一個(gè)團(tuán)的兵力在集合……所以，小時(shí)候，懵懂的我，在親戚家喝醪糟的時(shí)候，盡管熱氣騰騰的醪糟開水煙霧彌漫，也是萬萬不敢去吹那醪糟的霧氣的，只是憨厚似豬吃潲水一樣埋頭傻喝。 醪糟因其原料簡單，制作方便，所以鄉(xiāng)間無論貧富人家，均可釀造，四季不缺。 那時(shí)候，賢慧的母親常常是自己動手釀造醪糟：先將糯米，又叫酒米，用水泡脹，放進(jìn)鍋里蒸熟，用燒開后放涼的白開水或者清涼甘醇的井水發(fā)散，灑上曲藥，細(xì)細(xì)拌勻，然后盛入家中的一個(gè)大洗臉盆內(nèi)，撒上糠殼壓緊密封，甚至加蓋棉絮等厚物捂蓋，有時(shí)候干脆就塞進(jìn)被窩，一天一夜之后，滿屋清香四溢，仿佛八月桂花遍地香，于是一切的一切便宣告大功告成。釀好的醪糟裝進(jìn)瓷壇，蓋上蓋兒，放進(jìn)廚房大青石水缸里，吃上十天半月，壇內(nèi)的醪糟竟也依然鮮美如初，一點(diǎn)兒也不會酸，一點(diǎn)兒也不會壞，效果和現(xiàn)在的冰箱差不多，神奇之至。 若意圖釀酒，那就得多用曲藥了，這樣釀出的醪糟味太沖，不大好吃，但出酒率高，醪糟里的汁水，就是米酒，度數(shù)不高，溫和，香醇，有點(diǎn)象現(xiàn)在的啤酒。后來，讀《水滸》過景陽崗打虎的武松，連吃十八碗酒，我想其實(shí)應(yīng)該就是這種醪糟中釀出的米酒，如果真是現(xiàn)在酒廠里烤出的60度的燒酒老白干，喝將下去，別說打虎，先不自身醉死那才叫怪？小時(shí)候，我便常去偷吃那盛在家中大瓷壇中的醪糟中的米酒，有時(shí)候貪心喝得多了，臉醉得紅紅的關(guān)公一般，走起路來搖搖晃晃的，很多時(shí)候，竟倒在自家米倉下的柜子旁呼呼地睡著了。一覺醒來，竟然不知何方。 那時(shí)候，家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的街上，每逢當(dāng)場天，便有一個(gè)興隆場到永興場趕場的買酒曲的老婆婆，那婆婆頭發(fā)花白，走路蹣跚，挎?zhèn)€小竹籃，走街串巷地叫賣釀醪糟的酒曲，那曲藥四四方方的，雪白雪白，就象現(xiàn)在打麻將用的骰子，用紙包好，一包三粒，一角錢一包，釀出的醪糟，吃起來又香又甜，又糯又軟，入口化渣，一點(diǎn)兒也不膩人，味道真是好極了。 時(shí)光荏苒，當(dāng)年那走街串巷賣酒曲慈祥的婆婆和賢慧的母親均已不在人世了，如今，我再也吃不成她們釀制的醪糟了，悵然若失之中，但那醪糟的清香、甘醇、美味和有趣卻早已溶入了我的記憶之中，生命之中了！ 很多很多夜深人靜之時(shí)候，我便常常情不自禁地就想念起家鄉(xiāng)的那些人們來，一張張鮮活的笑臉仿佛故鄉(xiāng)池塘里碧綠的蓮葉和風(fēng)生水起的漣漪，還有淡淡的桂花馨香和濃濃的醪糟味道，沁人心脾地輕易地就將我醉倒…… 情到深處人孤獨(dú)，醉憶故鄉(xiāng)醪糟香！