烤方酥 四川 ? 南充 ? 營山 烤方酥,面食,是四川省南充市的著名小吃。特點:色澤淡黃,酥化香甜。烹制法:烤。此品如精制后可作席點,搟酥可制大酥,傳統(tǒng)烘烤用傾爐。 特粉制成燙面,稍冷后放適量發(fā)面,下純堿、豬油適量。特粉下豬油制成酥面。取燙面、酥面,包酥制成酥皮,包芝麻甜餡搟成方形餅坯,粘上芝麻,入爐烤熟裝盤即成。 操作要領(lǐng):面皮軟硬適度;發(fā)酵以面團(tuán)微泡起為好;芝麻去皮。 贊 (0) 39 151 生成海報 千層酥 下一篇 0001-01-01 繡球圓子 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦