姜蔥螃蟹

　用料：肉蟹3只，精鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，高湯50克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)60克，水豆粉少許，色拉油1000克，香油2克。

制作方法：

1、將肉蟹宰后去殼，洗凈改成六塊，大鉗拍破。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯，水豆粉對(duì)成味汁。

2、鍋置旺火上，放入色拉油燒至五成熱，將蟹殼炸后擺于盤(pán)中，然后倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。鍋洗凈，放入色拉油、姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)炒出香味，倒入蟹肉翻炒，烹入味汁炒至亮油，淋上香油，起鍋裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：

姜蔥味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。